Banco refrigerato

Un banco refrigerato è costituito da un piano di lavorazione in acciaio (o in granito, per i Banchi pizzeria) e dei vani frigoriferi sottostanti, ad ante o a cassetti, mantenuti a temperatura positiva o negativa. I tavoli frigo, o freezer, coniugano in un unico prodotto lo spazio di preparazione cibi e quello di conservazione degli ingredienti o degli alimenti lavorati.

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