Vela affettatrice

È il piano di paragone su cui il prodotto scivola prima del taglio. Viene  regolata dalla manopola orologio. Ne esistono di due tipi: verticali e inclinate. Nei modelli verticali, il prodotto tagliato viene gestito a mano dall’operatore, visto che la lama è perpendicolare al piano. Nei modelli inclinati, invece, la caduta del prodotto tagliato è lasciato quasi del tutto a se stesso. Quest’ ultimo tipo è generalmente più economico a causa della maggiore semplicità costruttiva.

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