Cucine 

Cucine Professionali

Bianchi propone a chi lavora nel mondo della ristorazione e dell'ospitalità una vasta gamma di cucine professionali e cucine industriali in acciaio inox con piastre elettriche oa 4 e 6 fuochi a gas. Le nostre cucine sono disponibili sia in versione armadiata che al giorno e perfette per hotel, ristoranti e gastronomia. Contattaci per trovare la tua nuova cucina professionale .

Cucina professionale a piastra elettrica: caratteristiche e vantaggi

Le cucine a piastra elettrica sono una soluzione moderna che utilizza superfici riscaldanti alimentate dall'elettricità per cucinare gli alimenti. Le piastre possono essere in ghisa o vetroceramica: la ghisa è più robusta e garantisce una distribuzione uniforme del calore, mentre la vetroceramica è più moderna e facile da pulire. Il controllo della temperatura avviene generalmente tramite manopole, che consentono di regolare l'intensità del calore in base alle necessità della cottura. Queste cucine variano nelle dimensioni: esistono modelli portatili, ideali per piccoli spazi, e cucine più grandi con più piastre, adatte a uso domestico o professionale. Le piastre in ghisa impiegano più tempo a riscaldarsi, ma trattengono il calore più a lungo rispetto alle piastre in vetroceramica, che si riscaldano e si raffreddano più velocemente.

Tra i principali vantaggi di una cucina a piastra elettrica c'è la sua facilità d'uso: non richiede impianti a gas e si installa facilmente. È anche più sicuro, poiché non prevede l'uso di fiamme libere, riducendo il rischio di incidenti domestici. Inoltre, la pulizia risulta particolarmente semplice, soprattutto con le superfici in vetroceramica, che si mantengono pulite con una semplice passata di panno umido.

Anche in termini di versatilità, queste cucine sono compatibili con una vasta gamma di pentole, permettendo di cucinare molteplici tipologie di alimenti con diverse tecniche, dal bollire al friggere.

Cucine professionali con fuochi a gas: caratteristiche e vantaggi

Le cucine con fuochi a gas sono tra le più utilizzate in ambito domestico e professionale grazie alla loro efficienza, controllo preciso del calore e versatilità. Si basano sull'utilizzo del gas (metano o GPL) per generare fiamme libere che riscaldano direttamente le pentole. Vediamo le principali caratteristiche e vantaggi di questo tipo di cucina.

Le cucine a gas sono dotate di bruciatori, generalmente di diverse dimensioni per adattarsi a vari tipi di pentole e necessità culinarie. Ogni bruciatore è collegato a una manopola che regola l'afflusso di gas, consentendo un controllo immediato della fiamma e, quindi, della temperatura. Le fiamme possono essere ridotte o aumentate rapidamente, offrendo un controllo preciso, fondamentale per preparazioni come la cottura a fuoco lento o la rosolatura rapida. Questo controllo istantaneo del calore è uno dei principali motivi per cui i cuochi professionisti preferiscono le cucine a gas.

Un altro aspetto rilevante è l'adattabilità: le cucine a gas possono essere utilizzate praticamente con qualsiasi tipo di pentola, comprese quelle non compatibili con i piani a induzione. Le griglie in ghisa o acciaio che coprono i bruciatori permettono di posizionare in modo sicuro le pentole sopra le fiamme, mantenendo stabilità e sicurezza durante la cottura.

Uno dei vantaggi principali è l'efficienza energetica: il calore prodotto dal gas si trasferisce direttamente alla pentola, riducendo la dispersione. Inoltre, le cucine a gas sono funzionanti anche in caso di interruzioni di corrente elettrica, rendendole particolarmente affidabili in situazioni di emergenza.

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