HACCP

Si tratta di un sistema di prevenzione igienico-sanitaria rivolto agli operatori del settore alimentare (OSA) come negozi, grossisti e tutti coloro che somministrano alimenti e bevande come: bar, ristoranti, gelaterie, agriturismi, mense, ecc… Questo sistema serve a garantire che tutte le fasi riguardanti la manipolazione e la gestione dei prodotti alimentari siano svolte in maniera igienica, in modo da prevenire eventuali problemi igenico-sanitari e garantendo la corretta applicazione della normativa sanitaria in tutte le fasi della manipolazione.
Tale procedura prevede l’identificazione di un responsabile aziendale con l’incarico di mettere in atto procedure di autocontrollo al fine di monitorare tutti i punti critici  in cui possano verificarsi rischi di tipo igienico-sanitario sugli alimenti manipolati, garantendo così la corretta applicazione della normativa sanitaria in tutte le fasi della gestione e adottando se necessario le opportune procedure correttive.

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