Forno professionale Fimar TOP10TN elettrico

Forno digitale professionale serie TOP10TN

Comandi digitali Touch con 120 programmi
Fino a 6 cicli di cottura in sequenza automatica per programma
Preriscaldamento automatico
Regolazione vapore
Scarico acqua
Regolazione iniezione acqua digitale
Sonda al cuore
Regolazione ventole: 2 velocità

Tecnologia mista Convezione/Vapore diretto
Umidificatore con regolatore di energia a iniezione diretta
Doppio ventilatore centrifugo con autoreverse
Luce alogena interna

Timer: digitale 0 - 120'
Temperatura di lavoro: 50 - 260°C
Capacità teglie camera di cottura: 6x600x400 - GN1/1 profondità 80 mm
Supporti universali per teglie Gastronorm

Potenza assorbita: 16.1 Kw
Alimentazione: 400V/3N/50-60Hz 

Dimensioni camera di cottura: 660x497x948 h mm
Dimensioni: 935x840x122 h
Peso: 153 Kg

Optional:

Kit lavaggio: ACKITLAV
Doccetta: ACDOC
Armadio lievitatore: FOALTOP10T
Cavalletto: CAVTOP10
Cappa: ACCAPTOPT
Teglie

TOP10T - TOP 10T - TOP 10 T - TOP10 T

Questo forno professionale Fimar è uno strumento essenziale per chi opera nel settore della ristorazione, come hotellerie, bar, ristoranti, hotel, alberghi, catering, pub, pasticcerie, rosticcerie, mense, agriturismi, gastronomie e persino per chef a domicilio, scuola di cucina e food truck che necessitano di prestazioni elevate. Si tratta di un forno digitale a 10 teglie che combina la convezione forzata con l'uso di vapore diretto, garantendo cotture uniformi e precise. La sua tecnologia mista con umidificatore a iniezione diretta e il doppio ventilatore centrifugo con autoreverse assicurano una distribuzione ottimale del calore e dell'umidità. I comandi digitali Touch offrono ben 120 programmi preimpostati e la possibilità di impostare fino a 6 cicli di cottura in sequenza automatica, permettendo a ogni chef di standardizzare le proprie ricette. La sonda al cuore, la regolazione digitale del vapore e delle ventole (a 2 velocità) e il preriscaldamento automatico lo rendono estremamente versatile e adatto a gestire grandi volumi di lavoro. Con una temperatura di lavoro che va da 50 a 260 gradi Celsius e un timer digitale di 0-120 minuti, è ideale per la cottura di pane, lievitati, arrosti, prodotti di pasticceria e piatti che richiedono umidità. Puoi trovare questo forno e i suoi optional come il Kit lavaggio o l'Armadio lievitatore consultando lo shop online bianchipro.it.

Consigli, avvertenze e materiali

Questo forno è costruito con materiali professionali, generalmente acciaio inossidabile per la camera di cottura e le superfici esterne, pensati per resistere alle alte temperature e all'usura intensa tipica degli ambienti professionali.

Usi e manutenzione:

• Pulizia: Per preservare l'integrità dell'acciaio e del sistema a vapore, è fondamentale eseguire una pulizia quotidiana dopo l'uso, seguendo le istruzioni del manuale. L'utilizzo dell'optional Kit lavaggio semplifica notevolmente questo processo.
• Decalcificazione: L'iniezione di vapore richiede acqua. L'accumulo di calcare può compromettere il funzionamento e l'efficienza. È essenziale utilizzare un'acqua con durezza appropriata o un sistema di addolcimento/filtrazione dell'acqua come da indicazioni del produttore.

Non utilizzi e avvertenze:

• Prodotti corrosivi: evitare l'uso di detergenti abrasivi, acidi o altamente corrosivi che potrebbero danneggiare la finitura dell'acciaio inossidabile della camera e le guarnizioni. Utilizzare solo prodotti specifici per forni professionali a convezione/vapore.
• Impatto: Evitare urti o graffi profondi sulla superficie interna ed esterna che potrebbero compromettere la resistenza alla corrosione e l'igiene.
• Cibi da evitare: non ci sono particolari alimenti da evitare per il materiale, ma è importante pulire immediatamente la camera di cottura dopo aver cucinato cibi molto grassi o con forte odore (come alcuni tipi di pesce o spezie) per evitare contaminazioni di sapore nelle cotture successive.

Punti di forza

• Massima precisione: controllo digitale della temperatura e del vapore per risultati di cottura costanti.
• Efficienza lavorativa: capacità per 10 teglie e rapidità di preriscaldamento automatico, riducendo i tempi di attesa.
• Automazione avanzata: la possibilità di memorizzare 120 programmi e creare sequenze automatiche semplifica il lavoro dello staff in cucina.
• Cottura uniforme: doppio ventilatore con autoreverse e tecnologia mista convezione/vapore.