Glossario - Cucina e attrezzature - G

Gas di Petrolio Liquefatto è una miscela ovvero un insieme di diversi idrocarburi paraffinici, o...

Si tratta del gas disponibile nelle reti urbanizzate che ha raggiunto oggi una composizione...

Standard, Specifiche e Applicazioni  Se lavori nel mondo della ristorazione, avrai...

La ghisa alimentare è una lega di ferro-carbonio estremamente resistente e durevole, questa...

In pasticceria si usa per indicare la copertura di una torta con una glassa, mentre in cucina si...

Si tratta di una cottura al forno successiva ad altra cottura al fine di indurire la superficie...

La grattugia serve per ridurre in polvere pane secco e formaggi stagionati a pasta dura. È utile...

Introduzione e Significato La  griglia a pietra lavica  è un’attrezzatura professionale...

La griglia combinata ad acqua consente cotture gustose, grazie all'umidificazione continua...

Il gruppo di macinazione di un tritacarne è la sezione finale della macchina in cui avviene la...

Protezione con cui si riveste la mano che si utilizza per tenere i pezzi da tagliare, in modo...

Potenziale di riscaldamento globale (Global Warming Potential)