Glossario - Cucina e attrezzature - A

Significato e Applicazioni nella Ristorazione Professionale Nel linguaggio della ristorazione...

Introduzione e Significato Un abbattitore di temperatura è un’apparecchiatura professionale...

L'affettatrice a volano funziona tramite una manovella e consente la regolazione della...

Nell'affettatrice verticale, la lama è perpendicolare al piatto. È ideale per i salumi di...

Guida Completa per il Settore HO.RE.CA. Le affettatrici e gli affettacarne sono strumenti...

Ne esistono principalmente di due tipi: incorporato e rimovibile. Anche se quello rimovibile...

Guida completa per lame di affettatrici e coltelli professionali L' affilatura è un...

Una tecnica molto simile alla bollitura, che si fa in acqua a una temperatura più bassa (circa...

L'acciaio AISI 201 sta prendendo piede nell'industria alimentare in alternativa alla...

Scopriamo l'acciaio AISI304 Caratteristiche tecniche e applicazioni nella ristorazione...

Introduzione e Significato Un armadio refrigerato è un'attrezzatura essenziale per la...

Si tratta di una esposizione diretta alla fiamma, tramite una griglia o tramite una piastra (di...

E' una copertura assicurativa estesa che in caso di danneggiamento da trasporto può arrivare...

L'asta spacca pasta in un'impastatrice è quella parte che permette alla macchina di...

Guida completa L’ attrezzatura per ristorazione comprende tutti gli strumenti e i macchinari...

Un coltello tritacarne auto-affilante è uno speciale coltello che strisciando sulla piastra...

E' un servizio aggiuntivo su richiesta che prevede un preavviso telefonico da parte del...