Glossario - Cucina e attrezzature - P

Un qualunque contenitore metallico a bordi bassi ed eventualmente svasati.

Nella configurazione gruppo tritacarne parzialmente estraibile le parti che entrano a contatto...

È una tecnica di impasto tramite cui si ottengono sottilissimi strati di pasta. Non è zuccherata,...

Il pelapatate professionale consente la pelatura e il lavaggio delle patate in grandi quantità e...

Un qualsiasi contenitore metallico, o comunque di materiale resistente al fuoco (coccio), il cui...

Non tutti i tegami e le padelle possono essere utilizzati con le piastre a induzione. Come...

come peso lordo si identifica il peso dell'attrezzatura imballata e pronta per essere...

Il peso netto viene identificato come il peso del macchinario senza imballaggio o accessori non...

Il pestello è uno strumento, generalmente in plastica alimentare, che serve per spingere in...

La piastra, o fornello, a induzione scalda pentole e tegami sfruttando l'induzione...

Una piastra elettrica è costituita da due superfici, superiore e inferiore, che cuociono o...

La piezoelettricità è quella proprietà di alcuni cristalli di generare una differenza di...

E' un Robot da cucina che compie un movimento di rotazione e anche uno di rivoluzione (come...

Il mondo della Preparazione cibi comprende tutte le macchine e gli strumenti utili per la...

Il presshamburger, o hamburgatrice, è una semplice ma utilissima macchina per dare al macinato la...

La produzione oraria di una macchina è la quantità di lavorazione del prodotto in un esatto...

Sul principio del pelapatate, il puliscicozze lava i mitili con un delicato piattello a setole.

È quella temperatura che l’aria umida deve raggiungere (mantenendo però costante la pressione e...