Glossario - Cucina e attrezzature - R

I ragni da cucina, o schiumarola a filo, servono per scolare velocemente la pasta ripiena, le...

Abbassare la temperatura di un alimento facendolo rimanere comunque sopra i 0°.

La refrigerazione statica prevede l'abbassamento della temperatura, all'interno del...

Nel caso di refrigerazione ventilata, aria fredda viene introdotta nel vano frigorifero. Con...